Kikärtor

Kikärtor är något som är relativt nytt för mig i alla fall för de senaste åren. Först var det nog när man testade hummus och/eller falafel 😊 men nu är det mer av en vardaglig ingrediens än en ”spännande exotisk” vara.  

Då man kan göra en massa olika saker med den så känns det som att idéerna aldrig tar slut 😊 

De är ju också väldigt bra för hälsan, både kroppen och knoppen då de också ingår i Happy Food. 

(Happy Food – de flesta som lider av depression har oftast brist på vitamin B6, B12 och folat. Kikärter innehåller mycket av både folat och B12 samt resistenta stärkelser som i sin tur hjälper tarmfloran att producera mjölksyra. En frisk tarmflora tillverkar själv B-vitaminer.)

De är rika på protein, fibrer, vitaminer och mineraler, och har visat sig ha flera positiva hälsoeffekter så som att de främjar en god tarmhälsa och kan hjälpa till att förebygga förstoppning. 

Kikärtor kan även bidra till att öka mättnadskänslan och därmed minska överätande.  

Kikärtor kan hjälpa till att stabilisera blodsockernivåerna och vissa studier har visat att de t.o.m. kan bidra till att sänka blodtrycket.

De innehåller en massa bra ämnen så om kalium, B-vitaminer, järn, magnesium och selen, som alla är bra för hjärt- och kärl hälsan.  

Kikärtor innehåller också antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen mot cellskador.  

Trots sina hälsofördelar finns det vissa som bör vara försiktiga med kikärtor.  De kan vara svåra att smälta för personer med känslig mage eller IBS. Ett tips för att göra dem mer lättsmälta är att blötlägga dem ordentligt och koka dem tills de är riktigt mjuka. Eller för enkelhetens skull, köpa dem som redan ligger i lag som vi lätt hittar i affärerna idag.

Här är några exempel på vad du får i dig med en portion (ca 100 gram) kokta kikärtor: 

• Protein: Cirka 7 gram per portion, vilket gör kikärtor till ett utmärkt alternativ för vegetarianer och veganer. 

• Fiber: Cirka 8 gram, vilket är en fjärdedel av det rekommenderade dagliga intaget.

• Järn: En portion innehåller ungefär 15 % av det rekommenderade dagliga intaget av järn, vilket är viktigt för syretransport i blodet. 

• Magnesium och kalium: Dessa mineraler stödjer muskel- och nervfunktioner samt bidrar till att reglera blodtrycket.