Saffran

Saffran är en krydda som vi oftast förknippar med julen och äter säker det mest då – det gjorde jag i många år, men man får inte glömma hur gott det är i matlagningen också. Den passar utmärkt till bla fisk/kycklingrätter, soppa, paella/risrätter eller bara för att piffa till en pastasås utöver alla de goda bakverk som finns .

Saffran är inte bara gott och gör maten mer färgglad men har en massa hälsoeffekter också, även om det bara är lite saffran som man får i sig så är det tillräckligt för att ge dig en bra boost med näring och antioxidanter.

Saffran är antiinflammatorisk då den innehåller mängder av antioxidanter och Är en del av Happy Food då den kan hjälpa mot bl.a. nedstämdhet och depression.

Med Happy Food betyder det att saffran höjer serotoninet (må-bra hormonet) i hjärnan som inte bara motverkar nedstämdhet utan även hjälper till att höja humöret rent generellt.

Kryddan kan förbättra sömnen, främja avslappning och minska stress, förbättra hjärthälsan, öka blodflödet, motverka diabetes, skydda mot Alzheimers och Parkinsons sjukdom och förbättra minnet samt inlärningsförmågan.

Saffran sägs även kunna hjälpa till att lugna magen, minska gasbildning och lindra magbesvär.

Saffran innehåller det aktiva ämnet crocin som i studier har visat sig kunna bidra till snabbare och mer effektiva synapser i hjärnan. (En synaps är den plats där en nervcell kontaktar en annan cell. Dessa sammankopplingar mellan nervceller möjliggör det flöde av information i hjärnan där våra tankar, handlingar och känslor uppstår.)

Förutom detta så innehåller saffran också flera nyttiga mikronäringsämnen så som kalcium, magnesium, järn och vitaminerna C och A – alla nödvändiga och viktiga för att vi ska må bra.

Saffran ska även kunna lindra PMS som är en term som beskriver fysiska, emotionella och psykologiska symtom som inträffar före en menstruationsperiod. Att både äta och lukta saffran verkar hjälpa till att behandla PMS-symtom, t.ex. irritabilitet, huvudvärk, sug, smärta och ångest.

Observera att det är viktigt att du inte överäter saffran bara för att det är nyttigt. I stora doser kan det bli giftigt, och därför är den högsta dagliga rekommendationen 1,5 gram vilket alltså motsvarar 3 vanliga påsar med saffran.

Saffran är lättillgänglig på de flesta specialmarknader och kan köpas som trådar eller i pulverform. Det är dock bäst att köpa trådarna, eftersom de ger dig mer mångsidighet och är mindre benägna att bli förfalskade. Trots att saffran är världens dyraste krydda, går en liten mängd lång väg, och du behöver ofta inte mer än en nypa i dina recept.